モンブラン

こんばんは～！久しぶりの更新・・・。

みなさん。お元気ですか～？

yukiは元気です。

早いなぁ～。　今年も残りわずかです。

忙しい時期だけど　体調に気をつけてがんばろう。


そして・・・
オーダーいただいてるお客様。
ただいま大変お時間頂いております。



さてさて。
今夜はスイーツのお話。
最近は時間がなくてお菓子作りもなかなか
できないのですが～。


ひさしぶりに作りました。
しかも初めてモンブランを作ったの。


出来上がりは　こんな感じに☆





予想以上にデコが難しくて・・・苦戦。
モンブラン用の口金は細く・・・マロンクリームが
うまく出てこなくて～＞＜。
急遽・・・口金を交換してトライ。

粉糖をふるって栗をのせて。
一応　モンブランになったカナ・・・。


作り方も☆

材料
＊メレンゲ＊（焼きに失敗すること２回・・・泣。
慌ててスポンジ作りに変更しました・・・。）
・薄力粉　 50グラム
・たまご　　2個
・砂糖　　　50グラム
・バニラエッセンス　　少々

＊マロンクリーム＊
・マロンペースト　　240グラム　（フランス・サバトンのマロンペースト使用）
・無塩バター　　60グラム
・生クリーム　　大さじ2
・ブランデー　　大さじ2

＊ホイップクリーム＊
・生クリーム　　100ml
・ブランデー　　大さじ1

＊デコ＊
・粉糖　　
・栗の甘露煮


①　たまごを卵白と卵黄に分けて、卵白はしっかりと泡立てます。
砂糖を2～3回に分けて加えながら更にどんどん泡立てます。

②　①に卵黄、バニラエッセンスを加えて混ぜ、ふるった薄力粉を
加えてさっくりと混ぜます。

③　オーブン皿に生地を流し入れて、170℃のオーブンで10分位焼く。

④　バターをクリーム状に練り、マロンペーストを加えて混ぜます。
マロンペーストは固めなので、ゆっくりと混ぜ合わせた方が良いみたい。
そこに生クリーム、ブランデーを合わせて良く混ぜます。
混ぜあがったら口金のついた絞り袋に入れておきます。

⑤　生クリームとブランデーを合わせてホイップします。
8分立てくらいかな。

⑥　焼きあがった生地を丸型で抜きます。

⑦　カップケーキ用の容器の底に丸型に抜いたスポンジを敷き、
その上にホイップクリーム、栗の甘露煮をのせて、
さらにスポンジをのせ、うえにホイップクリームを。

⑧　いよいよマロンクリームデコです。
下から巻きあげるように絞っていきます。
最後に粉糖をふっるって、栗の甘露煮を飾れば出来上がりでーす。


初めて作ったモンブラン。
でした。（*^_^*）




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