TETE A TETE |
こんばんは~!久しぶりの更新・・・。 みなさん。お元気ですか~? yukiは元気です。 早いなぁ~。 今年も残りわずかです。 忙しい時期だけど 体調に気をつけてがんばろう。 そして・・・ オーダーいただいてるお客様。 ただいま大変お時間頂いております。 さてさて。 今夜はスイーツのお話。 最近は時間がなくてお菓子作りもなかなか できないのですが~。 ひさしぶりに作りました。 しかも初めてモンブランを作ったの。 出来上がりは こんな感じに☆ ![]() 予想以上にデコが難しくて・・・苦戦。 モンブラン用の口金は細く・・・マロンクリームが うまく出てこなくて~><。 急遽・・・口金を交換してトライ。 粉糖をふるって栗をのせて。 一応 モンブランになったカナ・・・。 作り方も☆ 材料 *メレンゲ*(焼きに失敗すること2回・・・泣。 慌ててスポンジ作りに変更しました・・・。) ・薄力粉 50グラム ・たまご 2個 ・砂糖 50グラム ・バニラエッセンス 少々 *マロンクリーム* ・マロンペースト 240グラム (フランス・サバトンのマロンペースト使用) ・無塩バター 60グラム ・生クリーム 大さじ2 ・ブランデー 大さじ2 *ホイップクリーム* ・生クリーム 100ml ・ブランデー 大さじ1 *デコ* ・粉糖 ・栗の甘露煮 ① たまごを卵白と卵黄に分けて、卵白はしっかりと泡立てます。 砂糖を2~3回に分けて加えながら更にどんどん泡立てます。 ② ①に卵黄、バニラエッセンスを加えて混ぜ、ふるった薄力粉を 加えてさっくりと混ぜます。 ③ オーブン皿に生地を流し入れて、170℃のオーブンで10分位焼く。 ④ バターをクリーム状に練り、マロンペーストを加えて混ぜます。 マロンペーストは固めなので、ゆっくりと混ぜ合わせた方が良いみたい。 そこに生クリーム、ブランデーを合わせて良く混ぜます。 混ぜあがったら口金のついた絞り袋に入れておきます。 ⑤ 生クリームとブランデーを合わせてホイップします。 8分立てくらいかな。 ⑥ 焼きあがった生地を丸型で抜きます。 ⑦ カップケーキ用の容器の底に丸型に抜いたスポンジを敷き、 その上にホイップクリーム、栗の甘露煮をのせて、 さらにスポンジをのせ、うえにホイップクリームを。 ⑧ いよいよマロンクリームデコです。 下から巻きあげるように絞っていきます。 最後に粉糖をふっるって、栗の甘露煮を飾れば出来上がりでーす。 初めて作ったモンブラン。 でした。(*^_^*) お問い合わせはこちらまで。 お気軽にどうぞ。 yukitailor2008@yahoo.co.jp
by yukitailor2008
| 2011-12-15 21:59
| 日々のこと
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